1.【GI値って何？】
食品の「GI値」というものを知っていますか？
「GI値」というのは、食後血糖値の上昇度を示す数値のことで、GI値が高い食品を食べると血糖値が急上昇し、低い食品を食べると血糖値は緩やかに上昇します。
GI値の高い食品を食べて血糖値が急上昇すると、膵臓から多量のインスリンが分泌されます。
インスリンには「血糖値を下げる」という働きの他に、「脂肪を作る・脂肪分解を抑制する」という働きがあるため、GI値が高くなるとインスリンの分泌過多になり、糖尿病や肥満の原因にもなってしまいます。
なので、ダイエットする際には低GI食品を選ぶことが重要です。
では、低GI食品というのはどういう食品なのでしょうか？
2.【低GI食品って何？】
「低GI食品」とはタンパク質を多く含む肉・魚、乳製品、デンプン質以外の野菜などです。
逆に「高GI食品」は炭水化物や糖分を加えた加工品、お菓子などが挙げられます。
3.【じゃあ、炭水化物や糖分を摂らないダイエットがいいの？】
炭水化物や糖分は身体や脳を動かすのに必要な栄養分ですから全く摂らない訳にはいきません。
摂らなければ思考能力や集中力の低下、イライラするなど症状が現れます。
低GI食品ばかり食べ続けても、ストレスによる反動で炭水化物・糖分の多い食べ物をドカ食いしてしまう可能性もあります。
そのため、炭水化物や糖分を「抜く」のではなく「選ぶ」ということが大切になってきます。
4.【低GI食品の選び方】
低GI食品の選び方としては、
1） デンプン質の低い野菜を選ぶ（葉物野菜など。芋類はGI値が高め）
2） 食物繊維が豊富なものを選ぶ（きのこ類・海藻類など）
3） 穀物は精製されていないものを選ぶ（白米より玄米、白砂糖よりはてんさい糖、今注目されつつあるアガベシロップなど）
そこでオススメな低GI甘味料が地元・奈良の砂糖傳増尾商店さんの米飴。米を麦芽で糖化した麦芽糖の一種で、ビタミンB2やミネラルなど栄養豊富な水飴状の甘味料です。
麦芽糖は多糖類（純黒糖やてんさい糖など）に属し、分解の必要のない単糖類や、分解に時間がかからない二糖類は、急激に血糖値を上げ、すばやくエネルギー源になりますが、分解の必要がある多糖類はエネルギーになるまでに時間がかかります。多糖類はまずブドウ糖に分解されてから血糖値を上げるので、米飴が血糖値を上げにくいということなんですね。味もコクがあり、料理に使うとまろやかに仕上がります。健康にも良く、お味もおいしく、オススメの一品です。
また、GI値が高い食品を食べる際には、次のようなことを意識すると食後血糖値の上昇を緩やかにすることができます。
1） 食物繊維と一緒に摂取する（水溶性食物繊維が糖を包み込んで吸収しにくくする）
2） 食べる順番を意識する（食物繊維が豊富なものから食べる）
3） お酢を利用する（酢に含まれるクエン酸や酢酸が糖の吸収を抑える）
上手に低GI値食品を選んで、ご飯やパン、甘いものを減らさなくてもいい健康的な食生活を送ってみませんか？
